Historie vakuových pytlů
Nad používáním vakuových pytlů a sáčků dnes již vůbec nepřemýšlíme. Jak je to ale s jejich historií? Německý chemik Hans von Pehmann objevil v roce 1899 novou látku – dnes již všeobecně známý polyetylen. Ten se používá mimo jiné k výrobě vakuových pytlů. Zpočátku však nemohl přijít na to, kde všude tuto látku může použít.
Nicméně historie je plná takových příkladů brilantních objevů, které však byly doceněny až po delší době. Geniální vynálezce tak často zemřel dříve, než byl jeho vynález plně využit a oceněn. „Otec“ vakuových pytlů tak nebyl jediný, kdo předběhl dobu. Ale co se dá dělat – to je život!
Dnes již každý ví, že ve vakuovém balení není žádný vzduch, takže výrobky uložené v těchto sáčcích vydrží podstatně déle. Ale jak dlouho to trvalo, než balení dosáhlo takové jednoduchosti! Na počátku 19. století se svět seznámil s polyethylenem, vakuem a také vakuovými pytli. Smršťovací vakuové pytle se však rozšířily až nedávno. Ale majitelé stravovacích provozů, zpracovatelé ryb, masa, ovoce a zeleniny si okamžitě uvědomili, jak praktické a pohodlný je tento způsob balení potravin. Dnes mají tato balení silnou pozici na trhu s potravinami.
V krátkosti můžeme o vakuových pytlích říci toto: technologie balení potravin je u smršťovacích vakuových sáčků trochu jiná než u vícevrstvých vakuových sáčků – odsáváním vzduchu z pytle totiž uzavírání nekončí. Následuje krátké ponoření smršťovacího sáčku do horké vody (cca na 3 sekundy do 70°C). Ve výsledku vypadá sáček jako „druhá kůže“ – přesně kopíruje tvar předmětu umístěného uvnitř. Zvýšená pevnost materiálu zcela zadržuje vlhkost, takže výrobek je šťavnatý a jemný, díky transparentnosti sáčků navíc vidíte všechny odstíny masa, ryb, drůbeže, sýrů. Maso po nějaké době kvůli nedostatku kyslíku trochu změní barvu. Po vybalení tak nechte maso odležet cca 10 minut na vzduchu, maso do sebe natáhne zpět kyslík, získá svou správnou barvu a vůni.
Milovníci dobrého jídla se díky smršťovacím sáčkům mohou snadno rozhodnout při výběru surovin a hned pohledem zjistí, která potravina je v jakém stavu. Smršťovací vakuové sáčky nejsou pouze otázkou současnosti, jejich využití bude aktuální i v budoucnosti.